Kaszotto z kurczakiem i orzeźwiającą sałatką

Wiadomo, że kasza jest zdrowa. Nie przypuszczałam jednak, że może być jednocześnie tak smaczna. Kaszotto z kurczakiem, które poczyniłam, idealnie współgra z prostą sałatką, która miała na celu wzbogacić smak potrawy. Przyznam,  że spisała się w tej roli bez zarzutu.

Nigella Lawson, w którejś ze swoich książek napisała, że przygotowywanie takich dań jak na przykład risotto, działa na nią uspokajająco i relaksująco. Przyznaję jej rację! Jest coś w tym całym mieszaniu, co wycisza skołatane nerwy. Jeżeli zatem chcecie się zrelaksować w kuchni, a przy okazji nakarmić kilka głodomorów całkowicie zdrowym obiadem, to ten przepis jest wprost stworzony dla Was! Przed Państwem kaszotto z kurczakiem w towarzystwie zdrowej sałatki.

Składniki:

• 300 g kaszy gryczanej
• 600 g piersi z kurczaka
• 1 cebula
• 1 por
• 2 ząbki czosnku
• 1,2 litra bulionu
• 1 łyżka masła
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• mały pęczek natki pietruszki
• duża szczypta ziół prowansalskich
• 1 łyżka octu balsamicznego
• 1 łyżka wędzonej słodkiej papryki
• sól, pieprz, mielone płatki chili

• kilka liści sałaty lodowej
• garść roszponki
• garść rukoli
• pomidor
• kawałek ogórka zielonego
• 40 g sera typu feta
• garstka łuskanego słonecznika

• 3 łyżki octu balsamicznego
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka octu winnego
• 1 płaska łyżeczka brązowego cukru
• 1 ząbek czosnku
• sok wyciśnięty z niecałej połówki cytryny
• sól, pieprz, mielone płatki chili

Sposób przygotowania:

Wycisnąć do miseczki czosnek, posypać solą i delikatnie rozetrzeć całość łyżką lub w moździerzu. Dodać ocet balsamiczny, ocet winny, cukier, wycisnąć sok z cytryny, doprawić pieprzem i płatkami chili. Na końcu cienkim strumieniem wlewać oliwę z oliwek, ciągle mieszając. Wszystko powinno się ładnie połączyć.