Zupa z pieczonej dyni i pomidorów

Ta zupa zawładnęła moim weekendem. Przygotowując ją pierwszy raz nauczyłam się jednej, acz ważnej rzeczy, a mianowicie zawsze jest jej zbyt mało! Znika w mgnieniu oka, kiedy przychodzisz po dokładkę, to możesz obejść się już tylko smakiem. Jaka jest? Kremowa i aromatyczna, to na pewno. Korzenna, ale bez przesady. Ma wyczuwalną ostrość, którą można wedle życzenia złagodzić łyżką jogurtu naturalnego. Ja oczywiście nic takiego nie robiłam – pokochałam ją w wersji podstawowej. Dodatki robią swoje – jeszcze bardziej podbijają już rewelacyjny smak. Zaliczam ten eksperyment do udanych, zdecydowanie. Teraz ta pomarańczowa ślicznotka będzie częstym gościem w mojej kuchni.

Zupa z pieczonej dyni i pomidorów z dodatkiem prażonych pestek dyni, sera feta, natki pietruszki i oleju z pestek dyni. Nazwa taka wybujała, ale to dlatego, żeby pobudzić Waszą wyobraźnię i poruszyć kubki smakowe. To co, już wiadomo, co dzisiaj będzie na obiad?

[dropshadowbox align=”center” effect=”lifted-both” width=”240px” height=”” background_color=”#ffffff” border_width=”1″ border_color=”#be9656″ ]Zupa z pieczonej dyni i pomidorów[/dropshadowbox]

Składniki:

• 900 g dyni
• 3 pomidory
• 3 ząbki czosnku
• 0,5 cebuli
• 800 ml bulionu warzywnego lub mięsnego
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 0,5 łyżeczki ostrej papryki, kurkumy, curry, kminu rzymskiego, imbiru
• sól, pieprz
• 2 łyżki oliwy z oliwek

Dodatkowo:

• pestki dyni
• ser feta
• natka pietruszki
• olej z pestek dyni

Sposób przygotowania:

Oczyścić dynię z pestek pozostawiając sam miąższ. Pokroić całość na kilkucentymetrowe kawałki (dosyć duże). Pomidory umyć, naciąć górną część na krzyż. Dynię i pomidory wyłożyć na blasze do pieczenia, skórą do dołu (dynia) i piec 30 – 45 minut lub do miękkości w 180 stopniach C. Po upieczeniu odłożyć warzywa do ostygnięcia. Pomidory i dynię obrać ze skórki.

W garnku rozgrzać oliwę i wrzucić pokrojoną drobno cebulę i posiekany czosnek. Podsmażać przez chwilę często mieszając. Dodać dynię, pomidory, bulion i wszystkie przyprawy. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 5 minut. Doprawić sporą ilością soli i pieprzu i zmiksować całość na delikatny krem.

Do gotowej zupy w talerzach dodać prażone pestki dyni, posiekaną natkę pietruszki i ser feta oraz skropić olejem z pestek dyni.

Smacznego!

∗∗∗

Jeżeli ten wpis Ci się spodobał, bądź aktywnym czytelnikiem i wyślij go w świat za pomocą przycisków, które widnieją poniżej. Z góry dziękuję!