Zapiekana cukinia w plastrach

Kiedy odwiedzają Nas goście, zazwyczaj większość jedzenia u mnie jest już gotowa i czeka grzecznie w lodówce na swoją kolej. Jednak nie da się wszystkiego przygotować wcześniej. W takich sytuacjach staram się wymyślać szybkie dania, które równocześnie będą także smaczne. Taką przystawką jest właśnie zapiekana cukinia.

Ale jak sami zauważyliście, nie jest to danie, które znamy wszyscy. Są to plastry cukinii wypełnione po brzegi ulubionymi składnikami. Naprawdę, łatwiej być nie może! A zaskoczenie na twarzach przyjaciół jest absolutnie bezcenne!

„I mówisz, że to cukinia??”

„Cukinia…coś podobnego”

„Cukinia?? NIEEE!… TAK?”

Owszem – cukinia. Niepozorna, cicha i przez wielu uważana za bezsmakową. To tylko bezpodstawne oskarżenia!

Koniecznie spróbujcie jej w tej wersji. Przepadniecie – zapewniam!

Składniki:

• 1 cukinia (około 800 g)
• 1 słoiczek pesto (niecała szklanka)
• 8 plasterków pora
• 4 suszone pomidory
• 12 pomidorów  koktajlowych
• 10 czarnych oliwek
• pół papryki
• 3 plastry szynki
• 100 g sera gorgonzola
• tymianek
• sól, pieprz

Sposób przygotowania:

W tym przypadku pokusiłam się o dwie wersje smakowe.

Obrać cukinię (jeżeli jest młoda i mała to wystarczy ją dobrze umyć), pokroić na plastry (ok 1 cm). Posypać cukinię obficie solą, pieprzem i suszonym tymiankiem. Rozsmarować na niej pesto i rozłożyć plasterki pora.

Następnie w pierwszej propozycji dodać pokrojone suszone pomidory, przekrojone na pół pomidorki koktajlowe, plasterki oliwek i kawałki sera gorgonzola.

W drugiej propozycji do pesto i pora dodać pokrojoną szynkę, pokrojoną na mniejsze kawałki paprykę i ser gorgonzola.

Zapiekać wszystko około 15-20 min. w temperaturze 180 stopni C.