Racuchy z jabłkami (bez drożdży)

Puszyste, delikatne i smaczne. Takie są racuchy z jabłkami. Wystarczy moment, żeby cieszyć się ich smakiem.

Kolejny bardzo łatwy przepis. Te racuchy są niezwykle szybkie w przygotowaniu, ponieważ nie używam do nich drożdży. Sprawdzą się idealnie na sycące, leniwe śniadanie w weekend, podwieczorek, a nawet drugie śniadanie do pracy, czy szkoły. To świetna alternatywa dla codziennych kanapek.

Składniki:

• 2 jajka
• 0,5 l. zsiadłego mleka lub kefiru
• 2 szklanki mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżka cukru
• szczypta soli
• 3 jabłka
• olej do smażenia
• dodatki wedle uznania: cukier puder/polewa owocowa/dżem/miód/nutella itd.

Sposób przygotowania:

W misce mieszam jajko z mlekiem/kefirem. Następnie przesiewam do niej mąkę z proszkiem do pieczenia. Robię to stopniowo. Dodaję cukier i sól. Wszystko dokładnie mieszam. Ja używam do tego trzepaczki kuchennej, która z powodzeniem zastąpi w tym przypadku mikser. Jabłka obieram, wycinam gniazda nasienne i ścieram na dużych oczkach bezpośrednio do miski. Delikatnie wszystko ze sobą łączę.

Rozgrzewam kilka kropel oleju na patelni na średnim ogniu i łyżką nakładam ciasto. Trzeba pamiętać o odstępach, ponieważ racuchy podczas pieczenia urosną. Kiedy pojawiają się „bąbelki” na powierzchni placka, przewracam go i smażę jeszcze około dwóch minut.

Moje rady:

• przed nałożeniem na patelnię nowej porcji ciasta, skrapiam ją dosłownie kilkoma kroplami oleju;
• smażymy racuchy na średnim ogniu (za duży może skutkować przypaleniem się z wierzchu i surowym środkiem);
• po upieczeniu układamy placki jeden na drugim, co pozwoli im być jeszcze bardziej delikatnymi (to dzięki parze, która się z nich ulatnia);
• warto jest obserwować ciasto podczas przygotowań, ponieważ każdy typ mąki w inny sposób wchłania płyny i może okazać się, że trzeba dolać lub ująć odrobinę mleka; ciasto powinno być konsystencji bardzo gęstej śmietany;