Frittata z kurczakiem i groszkiem.

Frittata z kurczakiem i groszkiem to idealny pomysł na sycące i zdrowe śniadanie, przekąskę w szkole lub pracy, a z dodatkiem sałaty można ją również spokojnie podać na obiad. Ostatnio królują u Nas wszelkiego rodzaju omlety, frittaty i tortille hiszpańskie.  Są bardzo szybkie w przyrządzeniu i czyszczą naszą lodówkę z pozostałości po innych daniach.

Lubię, kiedy podczas gotowania mam duże pole do popisu. Najlepsze są te przepisy, które można w nieskończoność zmieniać, ale podstawa zostaje taka sama. Frittata zalicza się do tego grona. Zawsze będą do niej potrzebne jajka, a cała reszta jest zależna tylko od Waszej wyobraźni. Można przebierać w dodatkach i przyprawach do woli. Podejrzewam, że jest tyle wersji frittaty, ilu ludzi na świecie. Genialny sposób na proste w przygotowaniu danie, które po umiejętnym połączeniu składników potrafi zadowolić kubki smakowe największej marudy w rodzinie. Dzisiaj frittata z kurczakiem i groszkiem.

Składniki:

• 3 duże jajka
• 1 cebula
• 180 g piersi z kurczaka
• 2 ząbki czosnku
• 50 g sera żółtego
• 60 g zielonego groszku
• 1 łyżeczka wędzonej, słodkiej papryki
• 0,5 łyżeczki suszonego oregano
• 0,5 łyżeczki suszonej bazylii
• 0,5 łyżeczki mielonej kurkumy
• szczypta suszonych płatków chili
• mały pęczek natki pietruszki
• sól, pieprz
• oliwa z oliwek

Sposób przygotowania:

Płuczę pierś z kurczaka, osuszam ją i kroję na małe kawałki. Wrzucam ją do miseczki, wlewam łyżkę oliwy i wsypuję wędzoną paprykę, po czym dokładnie wcieram przyprawę w kawałki kurczaka. Odstawiam na 15-30 minut. Kroję cebulę w kosteczkę i podsmażam ją na 3 łyżkach oliwy, około 3 minuty. Obieram czosnek i wyciskam go na patelnię do cebuli, dodaję oregano, bazylię i chili.  Czekam około 30 sekund, po czym dodaję kurczaka. Całość smażę 6-7 minut. W tym czasie roztrzepuję dokładnie jajka w miseczce, dodaję kurkumę, starty na dużych oczkach ser, zielony groszek, posiekaną pietruszkę oraz sól i pieprz do smaku. Do masy jajecznej dodaję również usmażonego kurczaka. Wszystko mieszam łyżką i wylewam na patelnię. Wyrównuję wierzch frittaty i trzymam ją na średnim ogniu 3 minuty, a następnie wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C na 12 minut lub do momentu ścięcia się wierzchu frittaty.

Moje rady:

• do wykonania tego przepisu potrzebujecie specjalnej patelni, która przystosowana jest do pieczenia w piekarniku, jeżeli takowej nie posiadacie, jest na to sposób: pieczecie frittatę 10 minut na średnim ogniu, a kiedy już spód się zarumieni, a wierzch zacznie powoli się ścinać, przykrywacie patelnię talerzem, szybkim ruchem odwracacie ją do góry dnem i zsuwacie frittatę ponownie na patelnię (zrumienioną stroną do góry); w takiej formie podsmażacie ją jeszcze 3-4 minuty.
• czosnek bardzo szybko się przypala, a kiedy już to zrobi staje się gorzki w smaku, pamiętajcie o tym i bądźcie czujni;
• groszek może być świeży, mrożony lub nawet ten z puszki;
• roztrzepcie dokładnie jajka, dzięki temu frittata będzie bardziej pulchna i delikatna;