Curry z batatami, szpinakiem i zieloną fasolką

Przez całe swoje życie nie jadłam curry. Żyłam w dziwnym przeświadczeniu, że to nie dla mnie, nie moje smaki, nie mój gust. Widziałam to danie w różnych programach kulinarnych, w książkach i magazynach. Nic. No nie zaiskrzyło, więc stwierdziłam, że nie będę robiła czegoś na siłę. I nie robiłam.

O ja niemądra! Jak mogłam być tak zamknięta na te fantastyczne smaki!?

Nie pamiętam dokładnie, co mnie skłoniło do przygotowania mojego pierwszego curry dwa miesiące temu, ale podjęłam się tego wyzwania. Oczywiście od razu dałam się ponieść fantazji i kombinowałam w kuchni bez żadnego konkretnego przepisu. Jeżeli chodzi o gotowanie, to nie potrafię tego robić i jednocześnie korzystać z przepisów, w których nic nie zmienię. Zawsze, ale to zawsze wtrącam swoje trzy grosze. A już najczęściej wydziwiam całkiem z głowy. Wychodzą mi wtedy najlepsze dania. Ale wracając do curry. Ugotowałam ryż, przygotowałam curry i nadszedł czas degustacji. Dorwałam się do talerza jako pierwsza i popłynęłam. A z degustacją nie miało to nic wspólnego. Ja po prostu wchłaniałam to danie jak szalona. Nie zwracałam uwagi na dobre maniery, czy delektowanie się każdym kęsem. Pożarłam wszystko w chwilę moment. Również jako pierwsza stałam w kolejce po dokładkę. Takie właśnie jest to curry z batatami, szpinakiem i zieloną fasolką.

Sama sobie zazdroszczę, że w tym tygodniu ponownie je ugotuję i zjem!

[dropshadowbox align=”center” effect=”lifted-both” width=”280px” height=”” background_color=”#ffffff” border_width=”1″ border_color=”#be9656″ ]Curry z batatami, szpinakiem i zieloną fasolką[/dropshadowbox]

Składniki:

• 1 cebula
• 2 łodyżki selera naciowego
• 3 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka papryki wędzonej
• 1 łyżeczka papryki słodkiej
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1 łyżeczka curry
• 1  łyżeczka suszonego tymianku
• 0,5 łyżeczki ostrej papryki
• 0,5 łyżeczki trawy cytrynowej (opcjonalnie)
• 0,5 łyżeczki cynamonu
• 300 g batatów
• 2 puszki pomidorów
• 1 szklanka bulionu (lub wody)
• 200 ml passaty
• 200 ml mleczka kokosowego
• 300 g zielonej fasolki (ja użyłam oczywiście mrożonej o tej porze roku)
• 400 g liści szpinaku
• sól, pieprz
• 1 łyżka sosu sojowego
• sok z połowy cytryny
• 2 łyżki oliwy z oliwek

Dodatkowo:

• ryż ugotowany wedle uznania

Sposób przygotowania:

Na patelnię wlać oliwę i zeszklić cebulę pokrojoną w kostkę wraz z selerem naciowym pokrojonym w cienkie kawałki. Dodać posiekany czosnek oraz paprykę wędzoną, słodką i ostrą, kurkumę, curry, tymianek, trawę cytrynową, cynamon. Podsmażać przyprawy przez kilkanaście sekund uważając na to, żeby ich nie przypalić. Dzięki temu wydobędą z siebie wszystko to, co najlepsze.

Bataty dokładnie umyć i pokroić wraz ze skórką w kostkę. Dorzucić je na patelnię i podsmażać na średnim ogniu około 3-4 minuty. Po tym czasie wlać pomidory w puszce, bulion, passatę i mleczko kokosowe – wszystko doprowadzić do wrzenia i gotować bez przykrycia na średnim ogniu przez około 20-25 minut do momentu, aż sos się zredukuje.

Następnie wsypać fasolkę, dodać liście szpinaku i dusić całość pod przykryciem ok. 8 minut (do miękkości warzyw). Na koniec doprawić solą, pieprzem, sosem sojowym i sokiem z cytryny.

Smacznego!

∗∗∗

Jeżeli ten wpis Ci się spodobał, bądź aktywnym czytelnikiem i wyślij go w świat za pomocą przycisków, które widnieją poniżej. Z góry dziękuję!