Zupa cebulowa

Najłatwiejsza na świecie jest zupa cebulowa. Na dobrą sprawę do jej przygotowania potrzebne są trzy główne składniki. TRZY! I gotowe. Przepyszna, sycąca, łatwa i tania. Dodatkowo nie czuć w niej…smaku cebuli. Czego chcieć więcej?

Zupa cebulowa to jedna z Naszych ulubionych zup. Jest tak prosta w przygotowaniu, że mogłabym ją robić co drugi dzień. Wiąże się z nią historia przyjaźni z Kobietami mojego życia. Pamiętam, jak na jednej z pierwszych babskich nocek, kiedy dopiero wszystkie się tak naprawdę lepiej poznawałyśmy, przyjaciółka, u której nocowałyśmy przygotowała zupę cebulową. Wszystkie bez wyjątku zakochałyśmy się w niej (i przyjaciółce, i zupie) bez pamięci. Przy KAŻDYM kolejnym dłuższym posiedzeniu, zupa cebulowa była główną bohaterką na stole. Do tej pory w ten sposób celebrujemy wspólne spotkania. Nie zliczę, ile litrów tych cudowności przewinęło się przez nasze żołądki!  Jest jeszcze jedno danie, które ZAWSZE przygotowujemy z dziewczynami, ale o tym kiedy indziej. Postanowiłam po kilku razach przygotować ją w domu. Biorąc pod uwagę fakt, że mój, jeszcze wtedy, narzeczony nie znosił cebuli, byłam w delikatnym stresie. Powiedziałam, że dopiero po obiedzie dowie się, co tak naprawdę jadł. Patrzyłam na Niego z ciekawością, kiedy dosłownie pochłaniał kolejne łyżki gorącej pyszności i już wiedziałam, że mogę się rozluźnić. Widok jego miny był bezcenny, kiedy dowiedział się, że w zupie jest nieprzyzwoita ilość cebuli. Od początku sposób jej przygotowania ewaluował i doszłam do momentu, kiedy faktycznie jestem zadowolona z efektów.

Składniki:

• 1 kg obranej cebuli
• 4 ząbki czosnku
• 0,5 szklanki białego wina wytrawnego
• 1,5 l bulionu domowego
• łyżeczka ziół prowansalskich
•  1 łyżeczka octu balsamicznego
• 2 łyżki masła
• 3-4 łyżki oliwy z oliwek
• sól, pieprz
• ok. 120 g sera żółtego
• chleb/bułka/bagietka na grzanki

Sposób przygotowania:

Obieram cebulę i kroję ją w kosteczkę. Na patelni rozgrzewam masło z oliwą, po czym wrzucam cebulę. Smażę ją na średnim ogniu 30-40 minut, aż się skarmelizuje, czyli pozbędzie się goryczy, jednocześnie nabierając słodkości i mocno ciemniejąc. Po tym czasie wyciskam do cebuli czosnek, dodaję zioła, ocet balsamiczny i smażę pół minuty, uważając na to, żeby czosnek się nie zrumienił. Dolewam wino i pozwalam, żeby częściowo odparowało – trwa to jakieś 2-3 minuty. W końcu zalewam całość bulionem i gotuję wszystko przez około 30 minut pod całkowitym przykryciem. Dodaję sól, pieprz. Bagietkę kroję na kromki i opiekam na złoty kolor w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni C. Przelewam zupę do kilku żaroodpornych naczyń lub do jednego dużego naczynia, układam na powierzchni grzanki i posypuję całość obficie startym serem. Zapiekam wszystko w piekarniku do momentu całkowitego stopienia się sera.

Moje rady:

• możecie kombinować z gęstością zupy, zwiększając lub zmniejszając ilość bulionu;
• tę zupę robię zazwyczaj w poniedziałki albo wtorki, ponieważ korzystam z niedzielnego rosołu;
• smażcie cebulę DŁUGO, dopiero wtedy nabiera ona specjalnego aromatu, który jest kluczem do idealnej zupy cebulowej;
• starajcie się nie przyrumieniać cebuli;