Muffiny z dżemem porzeczkowym

Lubię muffiny za to, że są super szybkie, super łatwe i super smaczne. Trudno je zepsuć, przygotowanie ciasta trwa kilka minut, a efekty najczęściej są bardzo zadowalające. Czego chcieć więcej ja się pytam?

Dodając przepis na te muffiny z dżemem jestem świadoma jednego – na nich na pewno nie poprzestanę! Mam wrażenie, że sposobów na te babeczki jest nieskończenie wiele. Można do nich dodać prawie wszystko. Radość jaka płynie z łączenia dodatków, szukania idealnego smaku, podpatrywania jak podczas pieczenia płynne ciasto zamienia się w puszyste cudeńka, jest bezcenna!

Przy okazji przypomniała mi się pewna sytuacja. Wraz z przyjaciółkami umówiłyśmy się niedawno na spotkanie, więc cała szczęśliwa pojechałam (pofrunęłam) do mieszkania jednej z nich. Oczywiście jak to najczęściej bywa w naszym przypadku, już od progu witał mnie uspokajający zapach świeżo mielonej kawy i nieco bardziej energiczny głos przyjaciółki. Spokojnie robiłyśmy „swoje” (czyli żłopałyśmy hektolitry kofeiny i gadałyśmy o wszystkim i o niczym) czekając na pozostałe kobietki.  W pewnym momencie zapytałam Kochana, Ty coś dzisiaj piekłaś? Tak ładnie pachnie, a ja jeszcze tego na stole nie widzę! Na te słowa moja spanikowana towarzyszka rzuciła się do piekarnika krzycząc Moje muffinyyyyyy!!! I wyjaśniła się sprawa tajemniczego zapachu. Muffiny zostały uratowane, następnie zjedzone (skubane dobre były, z czekoladą…mmm), a ja zostałam okrzyknięta radarem na babeczki.

Muffiny z dżemem porzeczkowym, które dzisiaj Wam przedstawiam, to szybki i prosty sposób na sprawienie, aby dzień był jeszcze lepszy! Delikatna kwaskowatość porzeczek łączy się ze słodyczą cukru pudru. Wyszły niezłe, to i na przepis zapraszam.

Składniki:

• 1,5 szklanki mąki
• 0,5 szklanki cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 2 jajka
• 1 szklanka jogurtu naturalnego
• 80 ml oleju
• dżem porzeczkowy
• odrobina brązowego cukru

Sposób przygotowania:

W misce mieszam wszystkie mokre składniki, (za pomocą widelca/trzepaczki/miksera). W drugiej misce łączę ze sobą wszystkie suche składniki. Po czym suche wsypuję do mokrych i delikatnie mieszam. Wykładam  blaszkę na muffiny papilotkami i dodaję do każdego wgłębienia ciasto do 1/3 wysokości. Następnie ostrożnie dodaję po łyżeczce dżemu do każdej muffinki i zakrywam pozostałym ciastem. Na koniec posypuję je odrobiną brązowego cukru. Piekę w temperaturze 180 stopni C, około 23-25 minut.

Moje rady:

• przy łączeniu suchych składników z mokrymi nie musicie być ostrożni, należy to zrobić wręcz niestarannie, im ciasto krócej mieszane i mniej gładkie, tym smaczniejsze muffiny wychodzą;
• nie dodawajcie więcej dżemu (będzie Was kusić!), bo zamiast puszystych babeczek wyjdzie zakalec;
• nie przesadzajcie z ilością brązowego cukru, bo góra nie będzie chciała wyrosnąć, a cukier zapadnie się do środka;
• żeby podczas pieczenia ciasto nam się nie wylało, musicie pilnować, aby przed włożeniem do piekarnika sięgało maksymalnie do 3/4 wysokości papilotek;
• pozwólcie im ostygnąć, niech „odpoczną”, inaczej już upieczone ciasto może się przyklejać do papilotek przy próbie ich zdjęcia;